まかないの女将りえ

おつかれさま。今日もごはん、いきましょか。麻婆茄子をプロ並みに仕上げる決め手は、ずばり「香味野菜をたっぷり・甜麺醤で深み・火を止めてからごま油」。この三つを押さえりゃ、市販の素がなくても店の味に近づくんやで。検索して来てくれた働き者さんたち...

おつかれさま。今日もごはん、いきましょか。なすが冷蔵庫にあるなら、迷わず「煮浸し」か「みそ炒め」、この二つ作っときゃ間違いない。定番から殿堂入りまで、今日を乗り切る一皿を女将がぜんぶ並べとくでな。なすって、油を吸わせるとトロッとして、煮ると...

おつかれさま。今日もごはん、いきましょか。鶏むね肉、安くて助かる食材やけど「パサパサになる」「硬くなる」って悩み、よう聞きます。でも大丈夫。ちょっとしたコツさえ押さえたら、びっくりするほど柔らかジューシーに仕上がるんです。今日は、誰でもすぐ...