キッチンカー副業の始め方｜開業準備・費用・営業場所の決め方

キッチンカー副業は、車を買う前に営業場所・商品・仕込み場所を固め、レンタルで小さく試すのが現実的です。

車両だけでなく、営業許可、食品衛生責任者、消防・車両手続き、税務、収支まで、順番を守って準備する必要があります。

この記事は2026年7月27日時点の公的資料と事業者の公開情報を照合してまとめています。筆者はキッチンカー運営者や食品衛生の専門家ではなく、初心者と同じ目線で一次資料を確認した第三者です。

キッチンカー副業の始め方は？最初に確認する7ステップ

キッチンカー副業を始める流れは、次の7ステップです。

• 本業の就業規則と使える時間を確認する
• 想定するお客様と主力商品を決める
• 出店候補と募集条件を調べる
• 仕込み場所と調理工程を整理する
• 保健所、消防、車両関係の手続きを確認する
• 車両をレンタルして試験出店する
• 利益と作業時間を記録して購入を判断する

初心者が最初にやることは、車両販売店へ行くことではありません。

営業したい地域の保健所に相談し、出店候補の募集要項を読むことです。

扱う商品や営業地域によって、必要な給排水タンク、シンク、冷蔵設備、仕込み場所、許可の範囲が変わります。先に車を買うと、設備が基準に合わず、追加工事や車両の買い直しが必要になるかもしれません。

必要なものを先に短く整理すると、次のようになります。

• 資格・許可：食品衛生責任者、飲食店営業許可など
• 設備：シンク、給排水タンク、冷蔵設備、手洗い設備など
• 営業場所：イベント、商業施設、オフィス街、マルシェなど
• 仕込み環境：許可条件に合った施設や車内設備
• 火災予防：消火器、LPガス、発電機などの管理
• お金の管理：車両費、出店料、原価、税金、運転資金
• 運営時間：買い出しから清掃、記帳までの総作業時間

成功事例は「売上額」より仕組みを見る

2025年9月18日にフードトラックカンパニーが公開した記事では、平日は会社員として働き、週末にキッチンカーを営業する「さめすけ」さんの月商が200万円を超えた事例が紹介されています。

記事では、提供スピード、SNSでの告知、客層に合う出店場所が要因として挙げられています。ただし、この金額は本人発信を基に紹介された自己申告の事例で、第三者が帳簿を監査した結果ではありません。note（ノート）+1

さらに、月商200万円は利益200万円という意味ではありません。

売上から食材費、容器代、出店料、交通費、決済手数料、人件費、車両費、保険料などを引いた金額が、事業として残る利益です。

この事例から初心者が持ち帰りたいのは、「同じ金額を目指せる」という話ではありません。

提供が速い商品を選び、買ってくれそうな人がいる場所へ出店し、次の営業場所をSNSで伝える。この3つがつながっている点に注目するのが現実的です。

開業準備は何から？商品・客層・営業場所・仕込み場所を決める

開業準備では、車両より先に「誰に、何を、どこで売るか」を決めます。

そこに、見落とされやすい「どこで仕込むか」を加えた4点セットで考えましょう。

誰に売るかを決める

同じ唐揚げを販売する場合でも、オフィス街とスポーツイベントでは、求められる商品が変わります。

オフィス街では、昼休みに短時間で買えて持ち運びやすい商品が向いています。家族向けイベントなら、子どもと分けやすい量や辛さへの配慮も必要です。

想定するお客様の例は、次のとおりです。

• オフィス街で昼食を探す会社員
• スポーツや音楽イベントの来場者
• 地域のお祭りに来る家族
• 素材や地域性を重視するマルシェの来場者
• 大学や工場など決まった時間に食事を取る人

「幅広い人に売りたい」と考えると、商品も価格もぼやけやすくなります。

最初は「土曜日の地域イベントに来る20〜30代の家族」のように、営業場所まで思い浮かぶ程度に絞ると、メニューを設計しやすくなります。

何を売るかを決める

副業で少人数運営するなら、最初から多くのメニューをそろえる必要はありません。

メニューが増えるほど、仕入れ、仕込み、設備、注文ミス、食材ロスが増えるからです。

私は、初心者の試験出店なら、次の構成が扱いやすいと考えます。

• 主力商品：1種類
• 味やトッピングの違い：1〜2種類
• 飲み物や追加商品：必要に応じて1種類

見るべきなのは、味だけではありません。

「注文を受けて