おつかれさま。今日もごはん、いきましょか。
なすとピーマンが冷蔵庫に転がってたら、答えはもう出てる。とりあえず甘辛い「夏野菜炒め」を作っときゃ間違いない。みんなが選んだ人気1位は「なすとピーマンの豚みそ炒め」、クックパッドの殿堂入りは「鶏むね肉の簡単中華炒め」。これが結論や。
なす×ピーマンの人気レシピ、結局なにが1位なん？
先に答えを言うてしまうね。料理メディア「macaroni（マカロニ）」が読者にアンケートを取って作った「なすとピーマンの人気レシピランキングTOP10」で、堂々の1位になったのは「なすとピーマンの豚みそ炒め」やった。
これ、ふんわりした人気投票やのうて、ちゃんと数字が出てる調査なんよ。
調査期間は2025年3月27日から4月10日まで。回答数は298票。そのうち1位の豚みそ炒めが36票を集めて、ぶっちぎりやったわけ。
つまり「なすとピーマンがあったら何作る？」って聞かれて、いちばん多くの人が「あの甘辛い味噌炒めや」って答えたってこと。あたしも長年台所に立ってきたけど、これは正直「やっぱりな」って結果やったわ。
なすとピーマンって、味噌と油に出会うと急に主役になる野菜やからね。
みんなが選んだ人気ランキングTOP10（macaroni調べ）
順位がきっちり出てるもんは、並べて見てもらうのが一番分かりやすいわね。298票の結果、こうなってる。
- 1位：なすとピーマンの豚みそ炒め（36票）
- 2位：なすとピーマンのみそ炒め風（25票）
- 3位：なすとピーマンの煮浸し（18票）
- 4位：なすとピーマンと豚肉の照り焼き（16票）
- 5位：なすとピーマンのオイスターソース炒め（14票）
- 6位：鶏肉となすピーマンのごまみそ炒め（12票）
- 7位：なすとピーマンの丸ごと煮物（11票）
- 8位：なすとピーマンと厚揚げのオイスター炒め（10票）
- 9位：なすとピーマンのしぎ焼き（9票）
- 10位：なすとピーマンの鶏肉ポン酢さっぱり炒め（8票）
こうして並べてみると、おもしろいことに気づくやろ。
上位を見たら、1位・2位・6位・9位が全部「味噌系」なんよ。半分近くが味噌や。なすとピーマンは、味噌の甘辛さでまとめると外さんっていう、台所の真実がランキングにそのまんま出てる。
そして3位の煮浸し、7位の丸ごと煮物みたいに「炒めずに煮る」やさしい系も根強い。暑い日に冷やして食べたい人がちゃんとおるってことやね。
筆者として一言添えるなら、このランキングは「迷ったら味噌、さっぱりしたいなら煮浸し」っていう献立の地図になってる。今日のあんたの気分で選んだらええ。
クックパッドで殿堂入りした「なす＆ピーマン＆鶏むね肉の中華炒め」とは？
人気1位とは別に、「殿堂入り」っていう称号でもう一つの王者がおる。
日本最大級のレシピサイト「クックパッド」のニュース編集部が、2025年7月24日の記事で紹介したのが「なす＆ピーマン＆鶏むね肉で簡単中華！」。これがなんと、つくれぽ8,900件超えの殿堂入りレシピなんよ。
「つくれぽ」っていうのは、実際に作った人が写真付きで報告するレポートのこと。それが8,900件超ってことは、それだけの台所でこの炒め物が作られて「おいしかった」って声が上がったってことや。これは正直すごい数字やで。
クックパッドの「殿堂入り」は、つくれぽ1,000件以上が一つの目安。それを8倍以上も超えてるんやから、もう貫禄や。
編集部が挙げてた、失敗しないポイントはこの2つ。
- ポイント1：鶏むね肉は繊維を断ち切るように切る
- ポイント2：玉ねぎ・にんじん・きのこを足してボリュームアップしてもいい
鶏むね肉って、切り方ひとつでパサパサにもしっとりにもなる。繊維を断ち切るように切って、中火で手早く焼く。これだけでぐっとやわらかく仕上がるんよ。
しかもこのレシピ、旬のなす・ピーマンと、お財布にやさしい鶏むね肉の組み合わせ。クックパッド編集部も「食費のひきしめにも効果的」って書いてたけど、あたしも声を大にして言いたい。物価高のこのご時世、これは働き者さんたちの味方や。
実際に作れる！なすとピーマンの「甘辛煮」レシピ（2人分・15分）
ランキングの話だけしてても、お腹はふくれへんわね。ここからは、そのまま作れるレシピを2つ渡しとくわ。
まずはレシピサイト「Nadia（ナディア）」で6,500件以上もお気に入り登録されてる人気の「なすとピーマンの甘辛煮」。料理家・るみさんのレシピを、あたしの言葉でかみ砕いて紹介するね。とろとろのなすと、くたっと煮えたピーマンが、甘辛いタレを吸い込む副菜や。
材料（2人分／調理時間15分）
- なす…2本（250gほど）
- ピーマン…4個
- サラダ油…大さじ2
- 【A】水…100ml
- 【A】砂糖・醤油・酒・みりん…各大さじ2
- かつお節…たっぷり適量
作り方
1. なすは大きめの乱切りにして、水に5分さらす。そのあとペーパーで水気をしっかり拭き取る。ピーマンは縦半分に切って種を取る。
2. フライパンにサラダ油・なす・ピーマンを入れて、火にかける前に油を全体にからめる。それから中火で4〜5分、あまり動かさず焼きつけるように炒める。
3. 【A】の調味料をぜんぶ加えて、弱めの中火に。ときどき混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮る。
4. 器に盛って、かつお節をたっぷり。はい、15分。できあがり。
このレシピ、お肉が入ってへんのに大満足になるのがミソでね。炒めてから煮るから、なすが油の旨みを抱え込んでくれるんよ。投稿レビューでも「とろとろのおナスと甘辛のお出汁が最高」「何度もリピートしてます」って声が並んでた。
ごはんはもちろん、うどんやそうめんにのせても合う。温かいままでも、冷やしてもおいしいから、夏は冷蔵庫で冷やしとくのが個人的おすすめや。
さっぱり食べたい日に！ピーマンとナスの「煮浸し」（3人分・20分）
「味噌や甘辛はちょっと重たいわ」って日もあるやろ。そんな時は、JA高知県が公式サイトで紹介してる「ピーマンとナスの煮浸し」。だしの効いた、するっと入る一皿や。
材料（3人分／調理時間20分）
- ピーマン…2個
- ナス…1本
- ゴマ油…適量
- だしの素…少々
- かつお節…適量
- 【A】しょう油…大さじ1
- 【A】みりん…大さじ1
- 【A】酒…大さじ1
- 【A】水…100cc
作り方
1. ピーマンは洗って種を取り、4〜6等分に切る。なすはヘタを取って、ピーマンと同じくらいの大きさに切る。
2. フライパンにゴマ油をひいて、なすとピーマンを炒める。
3. 少し焦げめがつくくらいまで炒めたら、【A】を入れて、なすとピーマンがくたっとなるまで煮る。
4. 火を止めて、そのまま冷ます。食べる前にかつお節をかけたら、できあがり。
ポイントは、ゴマ油で香ばしく焼きつけてから煮ること。これだけで料亭みたいな深みが出るんよ。温めても、冷やしてもOK。冷蔵庫で寝かせたら味がしみて、翌日のほうがうまいくらいや。
甘辛煮との違いは、こっちは砂糖を使わへんぶん、すっきり食べられるとこ。暑くて食欲ない日は、こっちに軍配やね。
失敗しないコツ・代用・日持ちのこと
せっかく作るんやから、外さんようにコツも置いとくわ。これは長年台所に立ってきたあたしからの申し送りや。
なすは焼きつける。 甘辛煮の作者さんも言うてたけど、なすとピーマンは炒めるとき「あんまり動かさん」のが正解。ベタベタ触ると水っぽくなる。じっと焼きつけて、なすに油を吸わせるんや。
煮詰めすぎん。 煮汁を飛ばしすぎると、しょっぱくなって焦げる。なすとピーマンがくたっとなったらOK。詰めすぎたら水をちょっと足したらええ。
代用できる材料はこんな感じ。
- 砂糖が甘すぎると感じる人は、控えめでええ。レビューでも「砂糖大さじ1で作って美味しかった」って人がおった。
- 豚みそ炒めの豚ひき肉は、豚こま肉や豚バラ肉でも代用可。鶏むね肉に替えれば、クックパッド殿堂入りの中華炒め寄りになる。
- かさ増ししたいなら、厚揚げ・玉ねぎ・にんじん・きのこを足す。8位の厚揚げオイスター炒めみたいに、厚揚げは手でちぎると味がよう絡むで。
日持ちの目安。 煮浸しや甘辛煮みたいな常備菜は、冷蔵で2〜3日が目安や。macaroniの記事でも、煮浸しや厚揚げ炒めは「冷蔵で2〜3日保存可能」って書いてあった。清潔な箸で取り分けて、しっかり冷ましてから冷蔵庫へ。多めに作って常備しとくと、忙しい朝のお弁当にも助かるわよ。
ちなみに、なすのヘタやピーマンの種・ワタも、丸ごと煮込めば食べられる。フードロスも減るし、なかなか粋なやり方やと思うで。
筆者の考察：なぜ今「なす×ピーマン」のレシピがこんなに支持されるのか
ここからは、ひとりの台所の人間としての私見やと思って聞いてな。
このテーマを掘ってみて、あたしが面白いと感じたのは、人気1位（macaroniの豚みそ炒め）も殿堂入り（クックパッドの鶏むね中華）も、どっちも「安い・早い・ごはんが進む」で一致しとるってこと。
豪華な食材も、特別な道具もいらん。なす、ピーマン、それに豚ひき肉か鶏むね肉。スーパーで一番手に取りやすい顔ぶれや。これが上位を独占してるっていうのは、偶然やないと思う。
筆者として見るに、これは今の世相をそのまま映してる。物価高で、毎日のおかず代に頭を悩ませる人が増えた。クックパッド編集部があのレシピを「食費のひきしめにも効果的」って紹介してたのも、そういう時代の空気を読んでのことやろ。
加えてもう一つ。なすもピーマンも、夏が旬で、夏に一番安うなる野菜なんよね。クックパッドのニュースが2025年7月、つまり夏本番に殿堂入りレシピを出してきたのも、そこに理由がある。「旬で安い野菜を、ボリュームおかずに変える」っていう知恵が、今いちばん求められてるってことやと、あたしは考えてる。
そして味の傾向。ランキング上位が味噌・オイスター・甘辛に偏ってるのは、なすの淡白さとピーマンのほろ苦さを、コクのある調味料がうまく束ねるからや。なすは脂を吸う、ピーマンは火を通すと甘くなる。この二つを甘辛い濃い味でまとめたら、白いごはんが止まらんようになる——これはもう、家庭料理の鉄板の方程式やね。
今後の見通しを言うなら、この「節約×時短×ごはんが進む」っていう軸は、当分くずれへんと思う。レンジで作れる「みそ炒め風」が2位に入ってたのも象徴的でね。火を使いたくない夏でも作れる、コンロがふさがってても作れる——そういう「とにかくラクに乗り切れる」レシピへの支持は、これからもっと強うなるんちゃうかな。個人的には、そう見てる。
まとめ
最後にぎゅっとまとめとくね。
なすとピーマンがあったら、まずは甘辛い夏野菜炒めや。みんなが選んだ人気1位は「なすとピーマンの豚みそ炒め」(macaroni・298票中36票)、クックパッドの殿堂入りは「なす＆ピーマン＆鶏むね肉の簡単中華」(つくれぽ8,900件超)。
がっつり食べたい日は味噌や中華で、さっぱりしたい日は煮浸しや甘辛煮で。どっちも安い食材で、15〜20分でできて、冷蔵で2〜3日もつ。なすは焼きつけて、煮詰めすぎん。これさえ守れば失敗せえへん。
旬の野菜でお腹も財布も満たす——今日を乗り切る一皿としては、これ以上ないわね。
よくある質問
なすがない時、ピーマンだけでも作れる？
作れるで。煮浸しや甘辛煮は、ピーマンだけでもおいしい。ただ、なすの「とろっ」とした食感がなくなるぶん、厚揚げやズッキーニを足すと食べごたえが出る。逆にピーマンが足りん時は、パプリカを加えると彩りもきれいになるよ。
作り置きは何日もつ？
煮浸しや甘辛煮みたいな常備菜は、冷蔵で2〜3日が目安や。清潔な箸で取り分けて、しっかり冷ましてから保存容器に入れて冷蔵庫へ。なす炒め系は冷凍も効くから、小分けにして冷凍しておくと忙しい日に重宝するわ。
子どもがピーマンを嫌がる時のコツは？
ピーマンを「繊維に沿って」縦に切るのがコツや。細胞が傷つきにくくなって、苦みがぐっと抑えられる。それと、甘辛い味噌だれでしっかり味をつけたら、苦手な子もごはんと一緒にパクパクいけるはず。試してみてな。
ちゃんと食べて、ちゃんと寝るんやで。
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